Biryani de Poulet

Ingrédients pour la marinade

• Pilons de poulet, peau enlevée

• Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en deux

• Masala biryani

• Pâte de gingembre

• Pâte d’ail

• Sel casher

• Poudre de piment rouge kashmiri

• Curcuma moulu

• Feuilles de menthe fraîche, hachées

• Jus de citron

• Yaourt nature

Oignons frits croustillants

• Ghee

• Gros oignon jaune, finement tranché

Ingrédients pour le riz

• Ghee

• Riz Basmati à grains extra longs

• Graines de cumin noir (shah jeera)

• Feuilles de laurier (tamal patra)

• Anis étoilé

• Gousses de cardamome verte

• Clous de girofle

• Sel casher

Garniture

• Coriandre fraîche, hachée

• Safran

• Lait tiède